Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional

4.44 (22 avaliações) - 81 alunos

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Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional

A conservação de alimentos consiste na aplicação de alguns princípios físicos ou químicos tais como: uso de altas e baixas temperaturas, eliminação de água, aplicação de aditivos conservantes, armazenamento em atmosfera controlada, uso de certas radiações e filtração. Neste curso, o aluno conhecerá as principais técnicas utilizadas para conservação dos alimentos e suas características fundamentais. Além disso, uma aula introdutória ensinará boas práticas de higiene e assepsia para eliminação de microrganismos na cozinha profissional.

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carga horária

6h

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preço

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criado em

11/07/2017

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Conteúdo programático:

a) Introdução
b) Higiene, assepsia e eliminação de microrganismos
c) Principais métodos de conservação de alimentos
d) Refrigeração e congelamento
e) Esterilização e pasteurização
f) Conclusão
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81 pessoas se inscreveram neste curso.
Erica B. Jessica S. Eduardo M. Geraldo N. Amanda S. Carolina D. Salomao N. Phelipe V. Antonia S. Laila P.

Avaliação geral do curso:

Módulos & aulas

Módulo 1: Introdução

Aula em slide

Lição 1.1 : Aula 01 - Introdução

Módulo 2: Higiene, assepsia e eliminação de microrganismos

Aula em slide

Lição 2.1 : Aula 01 - Higiene, assepsia e eliminação de microrganismos

Aula em exercise

Lição 2.2 : Exercícios de fixação

Módulo 3: Principais métodos de conservação de alimentos

Aula em slide

Lição 3.1 : Aula 01 - Principais métodos de conservação de alimentos

Aula em exercise

Lição 3.2 : Exercícios de fixação

Módulo 4: Refrigeração e congelamento

Aula em slide

Lição 4.1 : Aula 01 - Refrigeração e congelamento

Aula em exercise

Lição 4.2 : Exercícios de fixação

Módulo 5: Esterilização e pasteurização

Aula em slide

Lição 5.1 : Slide1.jpg

Aula em exercise

Lição 5.2 : Exercícios de fixação

Módulo 6: Conclusão

Aula em slide

Lição 6.1 : Slide1.jpg

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Avaliação dos alunos:

Avaliação média

4.44

36.36%
31.82%
4.55%

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